Cách rã đông cá trong tích tắc
Thay vì mất cả tiếng đồng hồ chờ cá rã đông tự nhiên, bạn chỉ cần áp dụng phương pháp này, cá sẽ mềm hoàn toàn chỉ trong vòng 5 phút. Bí quyết nằm ở sự kết hợp hoàn hảo của ba nguyên liệu quen thuộc trong bếp: Muối, giấm trắng và nước ấm.
Muốn rã đông cá nhanh hãy làm mẹo này, chỉ tốn thời gian 5 phút
Công thức “vàng” cho món cá tươi ngon như mới
– Chuẩn bị: Một bát nhỏ, một thìa muối ăn, một chút giấm trắng và nước ấm khoảng 25 độ C (lưu ý nhiệt độ nước rất quan trọng).
– Pha chế dung dịch rã đông: Cho muối ăn vào bát, thêm giấm trắng và nước ấm. Dùng đũa khuấy đều cho muối tan hoàn toàn.
– Đổ dung dịch muối ấm vừa pha lên toàn bộ con cá đã đông cứng. Để cá ngâm trong dung dịch khoảng 5 phút.
– Sau 5 phút, cá đã rã đông hoàn toàn và sẵn sàng để chế biến.
Nguyên lý khoa học đằng sau
Phương pháp này không hề “thần thánh” như bạn nghĩ, mà dựa trên những nguyên lý khoa học đơn giản:
– Muối: Chúng ta đều biết muối được sử dụng để rắc lên đường vào mùa đông để làm tan băng. Muối có khả năng làm tan đá nhanh chóng. Ngoài ra, muối còn có tác dụng khử trùng, giúp loại bỏ một số vi khuẩn có thể sinh sôi trong quá trình bảo quản cá ở nhiệt độ thấp. Việc sử dụng muối ăn thông thường để rã đông cá không gây hại cho sức khỏe, an toàn và hợp vệ sinh.
– Giấm trắng: Không chỉ có tác dụng làm mềm thịt cá, giấm trắng còn giúp khử mùi tanh hiệu quả, mang lại hương vị tươi ngon hơn cho món ăn.
– Nước ấm: Nước ấm giúp đẩy nhanh quá trình rã đông một cách tự nhiên mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của cá. Tuy nhiên, cần lưu ý nhiệt độ nước không được quá cao (khoảng 25 độ C là lý tưởng) để tránh làm cá bị chín tái hoặc mất đi độ tươi ngon.
Lưu ý quan trọng
– Nhiệt độ nước: Tuyệt đối không sử dụng nước quá nóng để rã đông, vì sẽ làm chín một phần thịt cá, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng.
– Thời gian ngâm: Không nên ngâm cá trong dung dịch quá lâu, 5 phút là khoảng thời gian lý tưởng để cá rã đông hoàn toàn mà không bị mất chất.
– Vệ sinh sau rã đông: Sau khi rã đông, cần rửa sạch cá dưới vòi nước để loại bỏ hết nước bẩn và tạp chất. Sau đó, bạn có thể tiến hành sơ chế, tẩm ướp gia vị và chế biến thành những món ăn hấp dẫn.
