Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có ít nhất hai loại thịt thông dụng tại Việt Nam không chỉ giàu protein, khoáng chất mà còn là nguồn cung cấp collagen tự nhiên dồi dào, đó là thịt gà (đặc biệt là phần da, cổ, chân) và thịt bò nạc.
2 món thịt được ví là “thần dược” giúp duy trì làn da khỏe đẹp, xương khớp linh hoạt mà không cần đến thực phẩm chức năng
1. Thịt gà
Thịt gà, đặc biệt là các bộ phận như cổ, da, sụn và chân, được xem là “kho dự trữ collagen” tự nhiên. Một nghiên cứu đăng trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ (PubMed – NIH) năm 2012 đã khẳng định: “lượng collagen có trong phần chân gà đặc biệt cao, giúp tăng độ đàn hồi cho da, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện các vấn đề như da khô, da chảy xệ hay xuất hiện nếp nhăn”.
Một nghiên cứu khác của Khoa Khoa học Động vật – Đại học Quốc gia Chung-Hsing (Đài Loan) cũng chỉ ra rằng, chiết xuất từ chân gà chứa collagen type I và type II, những loại có vai trò quan trọng đối với cấu trúc da và khớp xương. Đặc biệt, các nhà khoa học còn phát hiện: “Những phụ nữ từ 35-55 tuổi nếu tăng cường bổ sung collagen từ thịt gà có thể cải thiện rõ rệt độ ẩm, độ đàn hồi và mật độ da chỉ sau 4-8 tuần”.
Ngoài collagen, thịt gà còn là nguồn protein chất lượng cao, hỗ trợ xây dựng mô cơ và duy trì chuyển hóa khỏe mạnh. Phần ức gà (bỏ da) cung cấp tới 25% lượng vitamin B6 cần thiết mỗi ngày, một dưỡng chất quan trọng cho hệ miễn dịch và não bộ. Bên cạnh đó, thịt gà còn giàu phốt pho, canxi và selen – những khoáng chất thiết yếu hỗ trợ xương chắc khỏe, giảm nguy cơ viêm khớp và loãng xương khi tuổi tác tăng cao.
Để tận dụng tối đa nguồn collagen dồi dào này, các chuyên gia gợi ý nên ưu tiên các món luộc, hấp giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Nếu có thể, hầm chân gà, nấu cháo cổ cánh hoặc chế biến sụn gà mềm là những cách hiệu quả để bổ sung collagen.
2. Thịt bò nạc
Nhiều người có thể e ngại thịt đỏ vì lo ngại về cholesterol. Tuy nhiên, nếu lựa chọn đúng loại thịt – đặc biệt là thịt bò nạc ăn cỏ – thì đây lại là thực phẩm lý tưởng cho làn da và sức khỏe tổng thể.
Thịt bò là nguồn cung cấp sắt heme, dạng sắt dễ hấp thu nhất, giúp ngăn ngừa thiếu máu, tăng cường năng lượng và giảm tình trạng mệt mỏi, uể oải thường gặp ở phụ nữ trung niên. Bên cạnh sắt, thịt bò còn giàu kẽm – vi chất hỗ trợ làm lành tổn thương da và tăng sức đề kháng, cùng với các vitamin nhóm B (đặc biệt là B12, B3) giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng thành năng lượng.
Theo các phân tích dinh dưỡng, thịt bò ăn cỏ sở hữu những ưu điểm vượt trội:
Lượng axit béo omega-3 gấp 5 lần thịt bò ăn ngô.
Gấp đôi lượng CLA – axit béo có khả năng chống ung thư, chống tiểu đường và giảm huyết áp.
Gấp 10 lần vitamin E – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Chính vì những lợi ích này, thịt bò ăn cỏ được ưa chuộng trong các chế độ ăn chống lão hóa và bảo vệ tim mạch. Quan trọng hơn, collagen trong thịt bò, đặc biệt ở phần gân, sụn, bắp, đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì cấu trúc da và bảo vệ lớp sụn khớp, giúp cơ thể linh hoạt và dẻo dai hơn theo thời gian.
Để phát huy tối đa lợi ích của thịt bò, các chuyên gia khuyên nên chọn thịt bò nạc như bắp, mông, thăn và kết hợp cùng rau xanh. Các phương pháp chế biến như hấp hoặc luộc được khuyến khích thay vì chiên nướng nhiều gia vị. Các món ăn như bò luộc cuốn rau sống, canh thịt bò với cải bó xôi, hay cháo bò gân hầm là những lựa chọn vừa dễ tiêu hóa, vừa tận dụng tốt nguồn collagen và khoáng chất tự nhiên.
