Có lần tôi gọt củ khoai môn xong tay bị ngứa gãi đến mức phồng rộp lên. Đó là do chất nhựa ở củ hay lông gây ngứa?
Cảm giác ngứa khi tiếp xúc với khoai môn chủ yếu là do nhựa trong củ khoai môn, chứ không phải do lông. Khi bạn chế biến khoai môn, đặc biệt là khi gọt vỏ hoặc cắt khoai, nhựa (hay còn gọi là mủ khoai môn) sẽ tiết ra và tiếp xúc với da, gây ra cảm giác ngứa ngáy và kích ứng.
Tại sao khoai môn gây ngứa?
Chất nhựa (mủ khoai môn):
Khi cắt hoặc gọt vỏ khoai môn, nó sẽ tiết ra một loại mủ nhựa có chứa các hợp chất như calcium oxalate (canxi oxalat) và các enzym khác. Đây là những chất có thể gây kích ứng da, đặc biệt là khi tiếp xúc với da nhạy cảm.
Calcium oxalate có thể hình thành các tinh thể nhỏ trong mủ nhựa, và khi chúng tiếp xúc với da, chúng gây cảm giác ngứa, rát hoặc khó chịu.
Lông (sợi nhỏ):
Khoai môn cũng có những lông nhỏ trên vỏ, nhưng chúng không phải là nguyên nhân chính gây ngứa. Tuy nhiên, nếu lông này không được làm sạch hoàn toàn khi chế biến, chúng có thể gây khó chịu cho da hoặc cổ họng khi ăn, nhưng lông không phải là nguyên nhân chính gây ngứa khi tiếp xúc với khoai môn.
Cách hạn chế ngứa khi chế biến khoai môn:
Đeo găng tay: Để tránh tiếp xúc trực tiếp với nhựa khoai môn, bạn có thể đeo găng tay khi gọt vỏ hoặc cắt khoai môn.
Rửa tay ngay lập tức: Sau khi chế biến khoai môn, bạn nên rửa tay ngay lập tức với xà phòng để loại bỏ nhựa khoai môn khỏi da.
Ngâm khoai môn trong nước: Một số người khuyên nên ngâm khoai môn trong nước khoảng 10-15 phút trước khi chế biến để giảm lượng nhựa tiết ra, từ đó làm giảm nguy cơ ngứa.
Nấu chín khoai môn kỹ: Nhựa khoai môn có thể được hấp thụ trong quá trình nấu. Việc nấu chín khoai môn kỹ sẽ giúp giảm bớt tính kích ứng của nhựa.
Tóm lại:
Cảm giác ngứa khi tiếp xúc với khoai môn chủ yếu là do nhựa trong củ khoai môn, đặc biệt là các hợp chất như calcium oxalate, chứ không phải do lông. Bạn có thể hạn chế hiện tượng này bằng cách đeo găng tay khi chế biến và rửa tay sạch sau khi tiếp xúc với khoai môn.
