Bất cứ khi nào bạn nấu ăn hoặc dùng thực phẩm bổ sung, bạn nhất định phải “mua gừng” ở chợ hoặc siêu thị. Vậy trước khi mua, bạn cần lưu ý điều gì? Có thể mua gừng sau khi nảy mầm chứ? Liệu có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không.
Gừng, có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Á, thích hợp nhất với môi trường có nhiệt độ 15°C và độ ẩm 90%. Tuy nhiên, tủ lạnh ở siêu thị thường được đặt ở mức khoảng 7°C, quá lạnh đối với gừng. Ngoài ra, nếu gừng phải chịu sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong quá trình vận chuyển, giá trị dinh dưỡng của gừng sẽ giảm đi đáng kể. Gừng đặt gần bên ngoài, nơi có nhiệt độ cao hơn, có thể ở trong tình trạng tốt hơn gừng đặt sâu bên trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ thấp nhất. Nhiều người có thể không chọn gừng kỹ khi mua, nhưng sau khi hiểu được kiến thức đúng đắn, tốt nhất bạn nên học cách chọn gừng lành mạnh.
7 quy tắc lựa chọn gừng
Chọn gừng già có vỏ bóng và mịn
Gừng ở tình trạng tốt sẽ có màu vàng, hình dạng đầy đặn và dày, vỏ bóng mịn. Mặc dù gừng có hình dạng không đều nhưng vẻ cong queo của nó không ảnh hưởng đến hương vị. Cố gắng cắt ra một miếng nhỏ. Nếu vết cắt ẩm và không khô thì đó là gừng chất lượng cao.
Đầu của thân gừng non có màu đỏ tươi
Gừng chất lượng cao có màu trắng và bóng, với phần đầu màu đỏ tươi ở thân. Nếu bề mặt bị hư hỏng, tốt nhất là không nên mua nó.
Kiểm tra xem lá gừng non có màu xanh đậm không
Đầu tiên, hãy xác định lá và đảm bảo chúng không bị héo và có màu xanh đậm trước khi mua. Ngoài ra, rễ cây có màu trắng hay không và phần đầu của thân cây có màu đỏ hay không cũng là những điểm quan trọng khi mua. Thân cây dày hơn sẽ có nhiều chất xơ hơn. Nếu bạn không thích vị thô, bạn nên mua gừng non mỏng hơn còn nguyên lá.
Không sao nếu gừng trong túi siêu thị có độ ẩm
Gừng trong tủ lạnh siêu thị thường được bán trong túi nhựa. Đôi khi, hơi nước xuất hiện bên trong túi do độ ẩm trong gừng bốc hơi hoặc do nhiệt độ xung quanh thay đổi. Mặc dù trông không đẹp mắt nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng của gừng.
Gừng khô có vị cay hơn
Gừng khô mất đi độ ẩm và độ bóng nên không thích hợp để xay thành bột gừng, nhưng cũng không có tác dụng gì nếu cắt thành từng miếng nhỏ. Hương vị sẽ trở nên cay hơn khi nước bốc hơi, vì vậy hãy cẩn thận với lượng bạn sử dụng.
Đừng lo lắng nếu gừng bạn mua ở nhà chuyển sang màu xanh
Gừng mọc trong đất, nhưng đôi khi nó vẫn tiếp tục phát triển sau khi được đào ra khỏi đất. Gừng chuyển sang màu xanh vì nó nhận được ánh sáng mặt trời và thực hiện quá trình quang hợp, do đó bạn không cần phải lo lắng.
Mầm gừng có thể ăn được và có vị tươi và mềm
Sau khi mua về và để vào bếp, bạn sẽ thấy gừng đã nảy mầm sau vài ngày. Điều này có nghĩa là bạn đã mua được gừng tốt, có sức sống mạnh. Bởi vì nó không những không bị phân hủy mà còn tiếp tục phát triển. Mặc dù khoai tây sẽ sản sinh ra độc tố sau khi nảy mầm nhưng gừng nảy mầm không chỉ ăn được mà còn có hương vị thanh mát của gừng non mới đào. Nếu bạn chỉ lấy phần mầm và chiên trong chảo thì đó sẽ là một món ăn ngon.
