Theo bác sĩ Hưng, bánh chưng là món ăn cung cấp năng lượng rất lớn, chủ yếu từ gạo nếp, thịt ba chỉ và đậu xanh. Một chiếc bánh chưng truyền thống thường được làm từ 1,5-2 bát gạo nếp (khoảng 400-500g), với 100g gạo nếp chứa tới 344 kcal. Ước tính, một chiếc bánh chưng có thể cung cấp từ 1.500 đến 1.700 kcal, chưa kể lượng calo từ thịt mỡ và đậu xanh.
Về thành phần dinh dưỡng, 100g bánh chưng thành phẩm chứa 181 kcal, 4,3g chất đạm, 4,2g chất béo, 31,6g chất bột đường, 0,6g chất xơ, cùng với các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm. So sánh với một bát cơm trắng (khoảng 180-200 kcal), có thể thấy bánh chưng cung cấp lượng calo tương đương, thậm chí cao hơn nếu ăn nhiều.
Ăn 2-3 miếng bánh chưng mỗi ngày có ảnh hưởng tới sức khoẻ
Chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng việc ăn thêm 2-3 miếng bánh chưng mỗi ngày có thể khiến năng lượng khẩu phần tăng lên đáng kể, dẫn đến nguy cơ tăng cân khó kiểm soát. Đặc biệt, bánh chưng rán còn chứa nhiều chất béo hơn do được chiên trong dầu mỡ, gây hại cho những người mắc bệnh cao huyết áp, rối loạn mỡ máu, tim mạch và bệnh thận.
Ăn bánh chưng sao cho đúng?
Bánh chưng không phải là lựa chọn lý tưởng cho người thừa cân, béo phì. Nó phù hợp hơn với người thiếu cân hoặc mới ốm dậy cần bổ sung năng lượng. Để thưởng thức bánh chưng mà không lo tăng cân, bạn nên:
– Hạn chế số lượng: Chỉ nên ăn 200-300g bánh chưng mỗi ngày, tương đương 2 miếng nhỏ được chia từ chiếc bánh.
– Điều chỉnh khẩu phần ăn: Giảm bớt lượng cơm và các thực phẩm giàu tinh bột khác khi đã ăn bánh chưng.
– Ưu tiên luộc, hấp: Thay vì ăn bánh chưng rán, hãy chọn bánh chưng luộc hoặc hấp để giảm lượng chất béo.
– Kết hợp rau xanh: Ăn kèm bánh chưng với dưa góp, hành muối để kích thích tiêu hóa và giảm cảm giác đầy bụng.
– Thời điểm ăn: Không nên ăn bánh chưng vào buổi tối vì có thể gây khó tiêu.
Lưu ý đặc biệt cho người bệnh
Những người mắc các bệnh lý chuyển hóa như thừa cân, béo phì, tiền sử bệnh tim mạch, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, đái tháo đường nên hạn chế tối đa việc ăn bánh chưng.
Để giảm năng lượng và chất béo, bạn có thể tự tay gói bánh chưng với thịt nạc, gói loại bánh nhỏ, và tránh chiên rán.
