Theo Cơ quan Phát triển Quốc tế Mỹ (USAID), bạch đậu khấu là một trong những loại gia vị lâu đời nhất thế giới và là loại gia vị đắt thứ 3 sau nghệ tây và vani. Tên bạch đậu khấu được sử dụng cho các loại thảo mộc thuộc hai chi thuộc họ gừng là Elettaria (thảo quả nhỏ) và Amomum (thảo quả lớn).
Bạch đậu khấu là một trong những loại gia vị lâu đời nhất thế giới và là loại gia vị đắt thứ 3 sau nghệ tây và vani.
Bạch đậu khấu được trồng nhiều ở Ấn Độ, Sri Lanka, Papua New Guinea, Tanzania… Ngoài ra, loài cây này cũng mọc hoang và được trồng ở Campuchia, Thái Lan, Việt Nam, Trung Quốc. Ở Việt Nam, bạch đậu khấu mọc tự nhiên và được trồng chủ yếu ở các khu vực có khí hậu mát như Cao Bằng, Lào Cai…
Cùng họ với bạch đậu khấu là nhục đậu khấu. Loại cây có nguồn gốc từ quần đảo Maluku (Indonesia) và được trồng rộng rãi ở các nước vùng nhiệt đới như ở Campuchia, Ấn Độ và Malaysia. Ở nước ta, cây thường được trồng phổ biến ở các tỉnh phía Nam.
Quả bạch đậu khấu là một loại gia vị có giá bán đắt đỏ. Loại quả này cũng được bán với giá siêu đắt đỏ tại nhiều quốc gia, thậm chí có thời điểm có giá lên đến 90 USD cho 1kg.
Theo số liệu thống kê của Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA), xuất khẩu nhóm bạch đậu khấu – nhục đậu khấu (BĐK-NĐK) đã thu về hơn 6,7 triệu USD với 760 tấn trong quý 1, tăng mạnh 39,2% về lượng và tăng 37% về kim ngạch so với cùng kỳ năm trước.
Hà Lan, Mỹ là 2 thị trường xuất khẩu chủ đạo của nước ta với sản lượng lần lượt là 240 tấn và 125 tấn.
Hiện có khoảng 30 thị trường nhập khẩu bạch đậu khấu và nhục đậu khấu từ Việt Nam, trong đó, Hà Lan, Mỹ và Anh là ba thị trường lớn nhất, chiếm lần lượt 31%, 15% và 11,2%. Hai doanh nghiệp xuất khẩu lớn nhất là Công ty TNHH Chế biến Gia vị Nedspice Việt Nam và Công ty TNHH Olam Việt Nam, với khối lượng xuất khẩu đạt 1.496 tấn và 497 tấn tương ứng.
Bạch đậu khấu có hương vị cay nhẹ và thơm mát, thường được sử dụng trong chế biến các món ăn cũng như làm nguyên liệu cho các món tráng miệng. Được mệnh danh là “bà hoàng của các loại gia vị”, bạch đậu khấu không chỉ góp phần làm tăng hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Một nghiên cứu do Giáo sư Luis Cisneros-Zevallos của Trường Đại học Khoa học Đời sống và Nông nghiệp Texas A&M và Texas A&M AgrLife dẫn đầu đã chỉ ra rằng bạch đậu khấu không chỉ kích thích khẩu vị mà còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân và chống viêm hiệu quả.
