Dù là món xào, món hầm hay chế biến nhiều loại sản phẩm từ thịt như thịt xông khói, giăm bông, xúc xích,… thịt lợn đều có thể chinh phục vị giác của thực khách bằng hương vị độc đáo của nó. Khi chúng ta đi chợ mua thịt lợn, tôi tự hỏi liệu bạn có để ý rằng thường có một chiếc giẻ lau trên quầy bán thịt lợn, và người bán thịt thường dùng chiếc giẻ này để lau tay và lau thịt lợn. Tuy nhiên, đằng sau hành động có vẻ đơn giản này lại ẩn chứa rất nhiều bí mật và thủ thuật!
Đầu tiên: lau sạch máu
Mặc dù thịt lợn đã được giết mổ và chế biến kỹ lưỡng nhưng vẫn còn sót lại một ít máu trên thịt lợn. Khi đặt thịt lợn lên thớt, máu sẽ từ từ rỉ ra. Nếu không được rửa sạch kịp thời, máu chảy ra sẽ khiến thịt lợn mất thẩm mỹ và dễ phát ra mùi hôi khó chịu. Để tránh vấn đề này, người bán thịt thường dùng giẻ lau sạch máu trên bề mặt thịt lợn, điều này có thể giúp thịt lợn trông sạch sẽ và hợp vệ sinh hơn, đồng thời tăng mong muốn mua của người tiêu dùng. Ngoài ra, thịt lợn bình thường sau khi cắt có thể chảy ra một lượng máu nhỏ, nhưng một số con lợn bị bệnh không chảy máu bình thường nên thịt lợn sẽ chứa nhiều máu hơn. Lúc này, người bán thịt chỉ có thể lau sạch phần máu đã rỉ ra nhiều lần. Vì vậy, khi mua thịt lợn, chúng ta phải chú ý đến máu trên bề mặt thịt lợn, tránh mua thịt lợn có quá nhiều máu.
Thứ hai: Thịt lợn được tiêm nước ẩn
Tôi tin rằng mọi người đều quen thuộc với thịt lợn tiêm nước, tức là tăng trọng lượng của thịt lợn bằng cách tiêm nước, để người bán có thể kiếm được nhiều lợi nhuận hơn. Tuy nhiên, sau khi thịt lợn được tiêm nước và đặt lên thớt để bán, nước sẽ rỉ ra khỏi thịt và thậm chí tạo thành một vũng nước ngay bên cạnh miếng thịt. Bằng cách này, người tiêu dùng sẽ biết thịt lợn đã bị tiêm nước và sẽ không mua. Để che giấu việc thịt lợn bị tiêm nước, miếng giẻ lau trên thớt đóng vai trò quan trọng. Người bán hàng sẽ dùng giẻ lau sạch hơi ẩm thấm vào, khiến người tiêu dùng khó phát hiện ra.
Thứ ba: Tăng độ bóng của thịt
Thịt lợn trên thớt không thể bán hết trong thời gian ngắn, nhưng nếu để lâu, bề mặt thịt sẽ bị gió làm khô, khiến thịt lợn trông khô, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hình thức. Để thịt lợn trông mềm và tươi hơn, người bán sẽ chuẩn bị một chiếc khăn ướt và thường xuyên lau bề mặt thịt lợn. Điều này sẽ giữ cho bề mặt thịt lợn luôn ẩm, vì vậy ngay cả khi thịt lợn đã được bảo quản trong một thời gian, nó vẫn trông ẩm và bóng. Ngoài ra, thớt dùng để thái thịt lợn thường được làm bằng gỗ. Trong quá trình thái thịt lợn, không thể tránh khỏi việc có một ít mùn cưa hoặc các thứ tương tự bám vào bề mặt thịt lợn, khiến thịt lợn trông bẩn. Lúc này, người bán thịt sẽ chọn cách dùng giẻ lau sạch bụi bẩn bám trên bề mặt thịt lợn, giúp thịt lợn sạch hơn và không ảnh hưởng đến việc bán hàng.
Thứ tư: Rửa sạch tay
Trên bề mặt thịt lợn sẽ có một số vết máu, mỡ, v.v. Khi người bán thịt cắt thịt lợn, những vết bẩn này sẽ bám vào tay họ, khiến tay họ trông bẩn. Lúc này, người bán hàng sẽ lau tay bằng giẻ và cố gắng làm cho tay sạch nhất có thể. Điều này cũng làm cho việc trả tiền thừa cho khách hàng hoặc đóng gói trông vệ sinh hơn.
