Thí nghiệm cho thấy ở trên núi cao 5.000 m so với mặt biển, cho dù bạn có đốt lửa rất mạnh, hơi nước trong nồi cơm có nghi ngút bay ra thì nhiệt độ của nước cũng không vượt quá 85 độ C.
Trên núi cao, nước không thể sôi ở 100°C như ở mực nước biển vì áp suất khí quyển giảm khi độ cao tăng. Khi bạn lên cao, áp suất không khí thấp hơn, làm giảm nhiệt độ sôi của nước. Điều này có nghĩa là ở độ cao 5.000 mét, nhiệt độ sôi của nước sẽ chỉ khoảng 85°C thay vì 100°C.
Nước sôi là khi các phân tử nước có đủ năng lượng để chuyển từ dạng lỏng sang dạng hơi. Ở áp suất thấp, nhiệt độ cần thiết để các phân tử nước đạt năng lượng này là thấp hơn. Do đó, dù bạn có đốt lửa mạnh mẽ đến đâu, nhiệt độ của nước cũng không thể vượt qua mức sôi thấp hơn này.
Khi nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn, khả năng nấu chín thực phẩm (như cơm) sẽ bị hạn chế, vì nhiệt độ cần thiết để làm mềm và chín hạt gạo (thường khoảng 100°C) sẽ không đạt được.
