Hóa chất ngâm giá đỗ là gì?
Hóa chất thường được cơ sở sản xuất giá đỗ “bẩn” sử dụng là 6-Benzylaminopurine hay còn gọi nước kẹo. Mục đích của việc dùng hóa chất này là để kích thích tăng trưởng cho giá nhanh lớn, mập mạp ăn giòn hơn.
Dùng hóa chất này giúp giá đỗ lớn cực nhanh, rút ngắn thời gian, lại cho năng suất cao và giá không kịp ra rễ. Do đó giá ngâm hóa chất trông thường bắt mắt.
Giá đỗ ngâm hóa chất. Ảnh minh họa
Ngoài hóa chất này thì giá đỗ còn có thể có nguy cơ chứa một số hóa chất khác như:
– Thuốc tẩy trắng: Giúp giá có màu trắng sáng không tự nhiên.
– Chất chống thối rữa: Giữ cho giá lâu hỏng, kéo dài thời gian bảo quản.
Những hóa chất này nếu tích tụ lâu dài có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng như hại đến gan, thận, thậm chí là ung thư.
Cách nhận biết giá đỗ sạch và giá đỗ ngâm hóa chất
Phân biệt nhờ hình dạng giá đỗ
Giá đậu ngâm hóa chất thường có thân rất mập, to tròn, đều đặn đẹp mắt, nhưng rất giòn và dễ bị đứt gãy. Trong khi giá đỗ sạch thì có hình dạng “gầy” hơn, không bắt mắt bằng nhưng thân cây giá cứng hơn, khó đứt gãy
Chiều dài giá đỗ
Chiều dài, kích thước của rau giá ngâm hóa chất thường khá dài trong khi giá đỗ sạch chỉ có chiều dài bằng khoảng 1 nửa giá đỗ ngâm hóa chất.
Ảnh minh họa.
Rễ giá đỗ
Giá đỗ sạch thường có rất nhiều rễ vì phải hút nhiều nước, còn giá đỗ ngâm hóa chất thì ngược lại, ít rễ và rễ thường rất ngắn hoặc không có rễ vì chưa kịp mọc.
Lá, mầm giá đỗ
Thông thường, giá đỗ sạch thường có 2 hạt mầm to và lá non màu xanh hoặc vàng. Còn giá đỗ ngâm hóa chất thường không có lá hoặc có 2 hạt ngậm chặt với nhau.
Màu sắc giá đỗ
Giá ngâm hóa chất thường có màu trắng sứ rất đẹp mắt, còn giá đỗ sạch lại có màu trắng sữa hoặc nhạt hơn.
Ảnh minh họa.
Phân biệt bằng mùi vị giá đỗ
Khi chưa sơ chế, giá đỗ ngâm hóa chất không có mùi vị gì, còn giá đỗ sạch thường có vị khé khé.
Sau khi đã chế biến, giá đỗ sạch có vị rất ngọt hoặc có vị hơi đắng (khi đã già) còn giá ngâm hóa chất có vị rất nhạt, khi xào còn ra nhiều nước.
Phân biệt khi bảo quản
Giá đỗ sạch khi bảo quản ngoài không khí rất nhanh bị héo, khô lai hoặc thâm. Còn giá đỗ ngâm hóa chất thì tươi lâu hơn, nhiệt độ, nắng nóng vẫn chịu được.
